蔬菜水果為什么中看不中吃

　　如今無論在哪個季節，老百姓都能買到新鮮的蔬菜和水果,但同時也感到蔬菜、水果淡而無味，肉類也不如原來味濃好吃。

　　北京市農林科學院劉明池研究員解釋原因說：“現在的蔬菜種子都是雜交品種，優勢在于豐產和抗病，但口味會受到影響。我們在塑料大棚里人為地創造出光線、溫度和濕度等條件，但這些環境只是使蔬菜能夠生長，卻并不一定最適合蔬菜的生長。比如光照，我們采用人造補光，但比不上自然的太陽光充足、能量大?，F在農民都是‘大水大肥管理’，施用的氮肥比較多?；什粌H僅可以抗病蟲害，還可以使作物長得更快。生長周期短了，就會影響味道。農民為了趕季節早上市，在青色果實上噴灑催熟劑，采摘的果實好看卻未成熟，自然不會好吃。”

　　專家指出，這些因素不僅影響了蔬菜的口味，也會影響蔬菜的營養成分和品質。作物的營養成分是在成長過程中積累起來的。而成長周期縮短，化肥和農藥的大量施用，采摘過早等，導致作物積累營養的時間不足或者受到影響。

　　果實中的營養除了積累的原因，還有轉化的問題。果實吸收的養料要轉化為營養素才能為人體吸收。但生長周期太短，這種轉化可能不完全或者還未開始，這樣也會影響果實的品質。