紐約環保局講解油脂處理規范 華人餐飲業憂被罰

　　中新網10月1日電 據美國《星島日報》報道，紐約市環保局9月29日于法拉盛圖書館舉行講座，向法拉盛餐館業者講解油脂處理方法和規范。環保局代表指，油脂處理規范自1998年推行，但去年仍有75%的餐廳未符合標準。對此，有出席講解的華人及韓裔餐飲業者表示對油隔容量計算法不清楚，擔心因此違規被罰。

　　目前有約7400哩的污水管線輸進污水和雨水到14個污水廠，但餐飲店的油脂如處理不當，將阻塞污水管，讓污水倒流。環保局污水處理組工程部主席柏圖(Pravin V. Patel) 昨日就此問題向30多個餐廳代表講解油脂攔截器大小、安裝、維護與操作等各種規范。

　　柏圖表示，所有餐廳的鍋洗槽、洗碗槽、沙鍋炒鍋，魚肉禽清洗槽、自動清洗廚房爐頭系統，焗燒雞爐等均需裝置油脂隔離器。

　　根據紐約市的污水規律，一格或多格的水槽需以它的長、寬、高和格數相乘，立方吋為單位計算水槽容量后，對照環保局的污水規律應用表格，找出它相應的油隔容量。至于湯壺、平底炒鍋則以加侖計算，應用表格可上環保局網站www.nyc.gov/html/nycwasteless/html/home/home.shtml查詢。

　　環保局自2000年5月開始就油脂處理問題進行檢查，共發出超過1萬8000張環保法令及8660張油脂罰單，業者通常將油隔裝置錯誤，如首尾倒轉、內部沒有隔板、未有裝通氣管以及水速控制管等。環保局如在初次檢查時發現餐廳違規，他們將發出勸告，持續違規者最高罰款將達1萬元。

　　柏圖建議餐廳如收到環保局發出的法令，需要為可能有油脂進入的地渠安裝油隔，他們應向有牌照的水管師向樓宇處申請許可證，然后再依環保局和樓宇局的規定宴裝油隔。

　　商界對此非常關心，包括法拉盛BID、法拉盛美食協會和韓美協會皇后分會在內等法拉盛業者，昨日派出代表出席講座。有華人餐飲老板關注油隔需要容量的正確計算方法，此外，又擔心環保局檢查時，餐飲業者因語言問題而被開罰單。對此，環保局表示市民如有任何疑問均可上網站www.nyc.gov/dep，又或致電311，他們將會轉介至華語接線員。

　　此外，紐約市政府新商業促進工作組(NYC New Business Acceleration Team，下稱NBAT)亦推出了一項試行計劃，協調紐約市消防局、環保局、樓宇局等政府機構，幫助欲擴充或開設新公司的小企業安排一些重要的檢驗，讓它們盡快開業。新計劃下，所有客座不超過50人的餐館、酒吧、糕點店及肉食店等均可參與，詳情可聯系NBAT@NBAT.NYC.GOV，又或致電311詢問NBAT。(陳潤芝)