“垃圾”做美食環保防浪費

　　英國西約克郡有一家特別的餐廳，名叫“真正的垃圾食品計劃”。這家餐廳出售的食物全部由即將被拋棄的食材制成，顧客們吃飽之后，可以按照自己的意愿，想付多少錢都可以。

　　菜品種類多

　　餐廳于去年12月開張，創始人是一位廚師，名叫亞當·史密斯。開業后，這一全新的經營理念得到不少人認可，隨后，有五人加入到管理團隊中，還有不少人爭搶著來當志愿者。

　　管理人員與當地的餐廳、超市和咖啡廳接洽，達成合作關系。志愿者們每天都要到合作伙伴那里收集即將被拋棄的食材，送回餐廳制作成美食。餐廳每天獲得的食材種類很多，不但包括常見的面包和花椰菜，甚至還有魚子醬、松露以及煙熏三文魚等昂貴食品。

　　餐廳沒有固定菜譜，而是根據每天收集到的食材靈活安排，不過通常會包括肉類、蔬菜和三明治，有時候還有甜品。

　　英國《每日郵報》記者采訪當天，餐廳里提供的主菜包括奶酪飛碟三明治、鷹嘴豆意面沙拉、烤帶皮馬鈴薯、牛肉餡餅配土豆泥。另外，餐廳還提供果凍布丁與巧克力海綿蛋糕布丁兩種甜點以及水果奶昔。

　　當前，餐廳每周營業五天，提供早餐和正餐。

　　付款隨君意

　　《每日郵報》7日引述餐廳管理者之一康納·沃爾什的話報道：“我們的客人既包括當地居民，也包括學生。我們非常忙，每天要為15到30名顧客服務。”來這里就餐的客人不會收到賬單，而是根據自己的感覺付錢。

　　沃爾什說：“這一理念會促使人們思考自己吃到的東西是什么、值多少錢。我們認為如果顧客有錢就會多付點。如果不想付錢，我們也不會拒絕提供服務，如果顧客很餓，我們會送給他們吃的東西。”

　　他說：“我們遇到過沒錢付賬的顧客，有人會在餐廳里幫廚幾個小時。”

　　另一名管理者埃德·科爾伯特說，“付款隨意”這種方式是連接生產者和消費者的橋梁，讓食物盡量多地到達消費者手中。

　　他說：“有人吃了一個三明治，給了50便士（約合0.8美元），他旁邊坐著的人可能給了10英鎊（16美元），再旁邊的人可能連買包薯片的錢都沒有，就免費吃了。”

　　只為防浪費

　　餐廳管理者表示，開辦這家餐廳的最主要目的是防止浪費。史密斯說，餐廳開業兩個月后，共使用了大約一噸的食材做菜。這些食物如果不被送到這里，就會被扔進垃圾堆。

　　沃爾什說：“我們想要利用所有食物，不希望它們被無謂地浪費掉。我們想為不能獲得安全食物的人提供健康的食品。”

　　英國政府7日發表的一份報告顯示，英國每年被浪費掉的食物多達1500萬噸。37％的消費者不明白“在此日期前食用最佳”與“保質期”的區別。

　　上議院負責歐盟事務的官員巴羅什·斯科特說，食物浪費無論在英國還是歐洲都“是一個顯而易見的大問題”，它“不但令人反感，還會引發經濟和環境問題”。斯科特說：“歐盟國家每年浪費9000萬噸食物。這一問題十分嚴重，必須采取行動。”

　　荊晶（新華社特稿）

　　荊晶

　　（原標題：“垃圾”做美食　環保防浪費）