全球首個人造牛肉漢堡出爐或?qū)⒂兄诮鉀Q環(huán)保問題

　　原標(biāo)題：首個人造牛肉漢堡味道與真肉近似 研究者希望該技術(shù)可有助解決環(huán)保問題

　　國際在線消息（記者 涂赟）：全球首個用實(shí)驗室培育出來的牛肉制成的漢堡5日在倫敦經(jīng)油煎出鍋。親嘗者稱，人造牛肉口感近似真肉。研究者希望這一技術(shù)的推廣運(yùn)用能夠有助于解決環(huán)境保護(hù)的問題。

　　這種人造牛肉是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)教授珀斯特領(lǐng)導(dǎo)的研究小組在實(shí)驗室里培養(yǎng)出來的，研制經(jīng)費(fèi)超過20萬英鎊（合人民幣約200萬元）。

　　來自奧利地的美食評論家胡茨勒（女）嘗了一口新鮮出鍋的人造牛肉后說：“我原以為質(zhì)地會更軟一些。我知道里面沒有肥肉部分。味道還蠻濃重的，口感接近肉，不過，沒有那么多汁。烹調(diào)得剛剛好，但是我忘了加鹽和胡椒了。”

　　而美國美食作家熊瓦德在品嘗了人造牛肉漢堡后是這樣說的：“它的質(zhì)地、口感像肉，缺少的部分，我感覺是脂肪，但總的來說，咬起來的感覺像傳統(tǒng)的漢堡?！?/p>

　　這塊漢堡肉餅出自實(shí)驗室，科學(xué)家從一頭死牛的肌肉組織中提取干細(xì)胞，把它們放在促生長的營養(yǎng)物質(zhì)和化學(xué)制劑中，三周后，培養(yǎng)出超過百萬的干細(xì)胞，并被分放在小的碟型容器中，這些干細(xì)胞凝聚成約一厘米長、幾毫米厚的小肉條。數(shù)周后，研究者再把由數(shù)十億干細(xì)胞組成的小肉條收集起來，制成做漢堡的肉餅。一項獨(dú)立研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗室培養(yǎng)出的牛肉與傳統(tǒng)養(yǎng)殖生產(chǎn)的牛肉相比較，所耗費(fèi)的能源比后者少45%，排放的溫室氣體較后者少96%，所需的土地較后者而言幾乎可忽略不計——少了99%。

　　研究者希望，這一技術(shù)的使用能夠幫助解決食物資源短缺問題，并能保護(hù)自然環(huán)境及珍稀動物。

　　不過，鑒于實(shí)驗室產(chǎn)牛肉的口感與人們習(xí)慣了的天然牛肉的口感仍有差距，要使人們廣泛接受人造牛肉，并不是件容易的事情。對此，領(lǐng)導(dǎo)研究小組的珀斯特教授回應(yīng)說：“這真的是一個怎么進(jìn)行市場推廣的問題，而這并不是我的專業(yè)領(lǐng)域。難吃或者說令人反感的因素，可能存在于多個方面，其中之一就是針對任何實(shí)驗室或者工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品的，你可能可以自己在家里的廚房完成這一切，自己培養(yǎng)所需的肉質(zhì)食品，但你要提前八個禮拜知道什么時候想吃。所以，任何一項新技術(shù)的誕生都會帶來（一些讓人不安或反感的問題）?！?/p>

　　雖然保護(hù)環(huán)境的初衷受到肯定，但不少批評人士認(rèn)為，耗費(fèi)數(shù)十萬英鎊在一個漢堡上，實(shí)在是太浪費(fèi)了，真正簡單經(jīng)濟(jì)環(huán)保且對人體有益的方法，還是推廣少吃肉的飲食方式。