豆腐的做法和營(yíng)養(yǎng)功效大全

　　專家指出，女性養(yǎng)顏?zhàn)钪匾脑貏t是膠原蛋白。燕窩里含有大量的膠原蛋白，但是平民女性不能天天如此揮霍，你可知道豆腐里也含有大量的膠原蛋白嗎？常吃豆腐也能吃多良好的氣色。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，素有“植物肉”之美稱。大S曾在《美容大王》一書(shū)中記載，常吃豆腐豆?jié){之類的食物，都可以讓皮膚變白。是因?yàn)槠渲泻写罅康哪z原蛋白并利于吸收。
　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常吃豆腐，有益中和氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價(jià)值。 豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動(dòng)脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容之人食用。對(duì)于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。 下面就介紹一些具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆腐做法：
　　1．豆腐和魚(yú)配，營(yíng)養(yǎng)可加倍
　　豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類含量非常豐富；魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　2．豆腐配肉蛋，營(yíng)養(yǎng)高過(guò)半
　　豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
　　3．豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣
　　豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。