九道素食刮刮油水

??? 如今人們的膳食中“三高現象”不少，這很不利于降低血脂、保護心血管。營養專家認為人們應該經常吃些素食刮刮“油水”。以下9種食物有降脂清腸功效。?

??? 1.燕麥

　　燕麥就是我國的莜麥，又俗稱為油麥、玉麥，營養價值非常高。據資料，莜麥含蛋白質15.6％，是大米的1倍多，比面粉高出3～4個百分點；含脂肪8.5％，是大米和面粉的數倍；含碳水化合物64.8％，比大米和面粉低10％左右；含纖維素2.1％，灰分2％，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。

??? 具有降膽固醇和降血脂作用。由于燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

　　2.玉米?

??? 玉米的營養保健作用----最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。?

??? 含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。

??? 3.蔥蒜?

??? 提醒：常食用蔥蒜能降低膽道癌發病 ----上海腫瘤研究所一項長達4年的調查表明，增加蔥屬類蔬菜的攝入能明顯降低膽道癌的發生率，其中大蒜頭和洋蔥的保護作用最明顯。

??? 洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓。