叫你做養眼雞蛋卷

先從雞蛋卷的用料說起：三種食料都是再普通不過的家常料。綠筍——綠色的萵筍，又名萵苣。口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，具有獨特的營養價值。它不僅含鉀量較高，對高血壓和心臟病患者極為有益。它含有的少量碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。而且不同于一般蔬菜的是它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

紅柿自然是指西紅柿了，大量的維生素c可以預防感冒、治療壞血玻而番茄紅素，則是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，可使冠心病的發病率降低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量越高，患消化道癌癥的風險就會降低很多。

此外，萵筍和西紅柿還有的一個共同的特點，就是很低的熱量和較高的纖維，那都是降脂的好幫手。與雞蛋同飪，可降低雞蛋中的膽固醇，減肥人士可放心地常吃。至于做法更是簡單：

主料：萵筍一根、西紅柿一個、雞蛋三個

調料：鹽、白胡椒粉、食用油。

第一步：將萵筍刨絲、西紅柿去瓤切絲備用。

第二步：將雞蛋打入碗中，將萵筍絲、西紅柿絲加入雞蛋液中，充分攪打。

第三步：煎鍋內放少許食用油，待油六分熱時，倒入一半的蛋液，中火慢慢地煎成一張蛋餅，一共可煎成兩張蛋餅。

第四步：將煎好的蛋餅卷起來，然后用刀切成一段一段的蛋卷裝盤，此菜算是大功告成。

四步完成的菜肴，做起來真是非常簡單吧？可口感卻很不簡單喲！雞蛋卷中，有萵筍絲的脆香、加上西紅柿微酸多汁的特點，使雞蛋卷更加水嫩。關鍵是品相靚麗，黃色是雞蛋的顏色，里邊夾雜著透明的綠絲和艷紅的細絲，黃綠紅三色揉在一起，相得益彰，為此菜大大增色。一只只蛋卷裝在玻璃盤中，真是太漂亮了，簡直不忍落筷。連我這個“大廚”都為它出挑的美而嘆為觀止，但畢竟它是菜呀，非吃不可！在老公一句：“秀色可餐”！的忽悠下，一盤蛋卷瞬間便消失的無影無蹤。