警惕廚房里的聲色味污染

　　不要以為只有臟亂的地方才會(huì)存在污染，窗明幾凈掩蓋下的廚房同樣會(huì)有危害人體健康的“殺手”。除了大家所共知的細(xì)菌污垢外，廚房里還有噪音污染、視覺(jué)污染、嗅覺(jué)污染這三大塊，而這三大污染卻常常容易被人們忽視。

　　噪音污染 刺耳“黑手”

　　各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時(shí)發(fā)出的叮當(dāng)聲，抽油煙機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時(shí)發(fā)出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會(huì)增添您下廚時(shí)的焦躁情緒。

　　按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，住宅區(qū)白天的噪音不能超過(guò)50分貝(一般說(shuō)話聲音為40～60分貝)，室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)值的10分貝。據(jù)了解，一個(gè)未經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)的廚房，噪聲要遠(yuǎn)大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　醫(yī)學(xué)證實(shí)，過(guò)度的噪音污染，會(huì)導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會(huì)對(duì)視力產(chǎn)生影響。

　　專家建議：

　　為把噪音的污染降至最低，設(shè)計(jì)合理的儲(chǔ)物架能安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國(guó)家規(guī)定，油煙機(jī)的噪音要控制在65～68分貝，所以應(yīng)選用抽力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。

　　視覺(jué)污染 彩色“陷阱”

　　視覺(jué)污染主要指錯(cuò)誤的色彩搭配和光線運(yùn)用對(duì)人體產(chǎn)生的危害。由于色溫(光源顏色溫度)會(huì)引起人體生理上的一些變化，不同的人對(duì)色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應(yīng)選用中性或淡雅的色調(diào)。

　　醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，過(guò)于強(qiáng)烈的色彩會(huì)刺激人的感官，導(dǎo)致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會(huì)減緩血液流通速度，長(zhǎng)時(shí)間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調(diào)都不太適合中老年人。

　　廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應(yīng)注意燈光的選用。很多人認(rèn)為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據(jù)設(shè)計(jì)師介紹，其實(shí)這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺(jué)障礙區(qū)。這會(huì)影響下廚時(shí)的心情。

　　專家建議：

　　最好在廚房安裝一些輔助光源協(xié)調(diào)照明。裝修中也不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。

　　嗅覺(jué)污染 無(wú)形“危害”

　　廚房?jī)?nèi)的不少氣體也會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄露會(huì)造成危險(xiǎn)的后果，單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣，對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。

　　烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)逸出。其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀；過(guò)量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。

　　現(xiàn)在時(shí)尚的廚房裝修多采用開放式設(shè)計(jì)，但制作中餐的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生較大的油煙。開放式的廚房，空氣流動(dòng)范圍較大，油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙，這就造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

　　專家建議：

　　降低油煙污染的方法，首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少?gòu)N房明火的產(chǎn)生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺(tái)與油煙機(jī)間附加一個(gè)半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙。