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    警惕廚房里的聲色味污染

    來源: 中國環保信息網切記!信息來至互聯網,僅供參考2009-08-28 訪問:

      不要以為只有臟亂的地方才會存在污染,窗明幾凈掩蓋下的廚房同樣會有危害人體健康的“殺手”。除了大家所共知的細菌污垢外,廚房里還有噪音污染、視覺污染、嗅覺污染這三大塊,而這三大污染卻常常容易被人們忽視。

      噪音污染 刺耳“黑手”

      各種調味瓶、碗碟、炊具碰撞時發出的叮當聲,抽油煙機在運轉時發出的呼呼聲,櫥柜柜門閉合時發出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會增添您下廚時的焦躁情緒。

      按國家規定的標準,住宅區白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40~60分貝),室內噪聲限值要低于所在區域標準值的10分貝。據了解,一個未經專業設計的廚房,噪聲要遠大于這個標準。

      醫學證實,過度的噪音污染,會導致人的耳部不適,出現耳鳴耳痛癥狀;損害心血管;分散注意力,降低工作效率;造成神經系統功能紊亂,此外還會對視力產生影響。

      專家建議:

      為把噪音的污染降至最低,設計合理的儲物架能安置好各種瓶瓶罐罐;安裝減震吸音的門板墊;按國家規定,油煙機的噪音要控制在65~68分貝,所以應選用抽力與靜音兩全其美的產品。

      視覺污染 彩色“陷阱”

      視覺污染主要指錯誤的色彩搭配和光線運用對人體產生的危害。由于色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化,不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應選用中性或淡雅的色調。

      醫學專家認為,過于強烈的色彩會刺激人的感官,導致血液流通加快,心情易緊張;而太沉靜的色彩,會減緩血液流通速度,長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調都不太適合中老年人。

      廚房裝修,除了考慮色彩搭配外,還應注意燈光的選用。很多人認為,廚房里有盞燈,能照明就行了。據設計師介紹,其實這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影,即背光的視覺障礙區。這會影響下廚時的心情。

      專家建議:

      最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明。裝修中也不適合使用較大面積的反光材料,以免引起頭暈眼花。

      嗅覺污染 無形“危害”

      廚房內的不少氣體也會對人體健康產生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄露會造成危險的后果,單是炒菜時產生的油煙廢氣,對身體的危害就相當大。

      烹飪過程產生的油煙中,除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外,還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質逸出。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛,眼睛干澀,乏力等癥狀;過量的環芳烴會導致細胞突變,誘發癌癥。

      現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計,但制作中餐的過程會產生較大的油煙。開放式的廚房,空氣流動范圍較大,油煙機不能很好地聚斂排放油煙,這就造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

      專家建議:

      降低油煙污染的方法,首先是加強廚房的排換氣系統,其次是盡量改變一些烹調方式,少煎炸,多使用微波爐、電飯鍋,減少廚房明火的產生。開放式的廚房要緩解油煙污染,可以在灶臺與油煙機間附加一個半開放式的隔層,這樣能有效聚斂烹飪過程中產生的油煙。


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