只吃雞蛋不喝牛奶不可取

　　在今年的第三個國際“蛋品日”，北京各大超市舉行了大型雞蛋促銷活動。中國疾病預(yù)防控制中心有關(guān)專家指出，雞蛋營養(yǎng)豐富且價格適中，按照最新的我國居民膳食指南，每人每天應(yīng)攝入2-1枚雞蛋。

　　據(jù)超市德清源雞蛋的導(dǎo)購介紹，由于近日牛奶受到三聚氰胺事件影響，銷量有小幅下滑，雞蛋的銷量則明顯上升。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所公共營養(yǎng)室張兵主任介紹說，雞蛋內(nèi)含有卵磷脂，人類大腦的主要成分是卵磷脂，腦疲勞正是由于卵磷脂的損失所致。

 　　蛋黃中豐富的卵磷脂可以補充大腦所需的營養(yǎng)，幫助大腦恢復(fù)活力。雞蛋還含有維生素B，有助于把糖轉(zhuǎn)化成能量ATP，對抗壓力。每100克雞蛋黃含鐵150毫克，可以有效補充人體造血，增強血液運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的能力。

 　　另外，雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又能促進細胞再生。現(xiàn)場有顧客詢問：“雞蛋的營養(yǎng)如此豐富能替代牛奶嗎？”張兵主任解答說，膳食健康講究食物和營養(yǎng)的均衡，雞蛋和牛奶的蛋白質(zhì)含量和成分類似，但是牛奶還含有鈣，是雞蛋所不含有的，因此牛奶和雞蛋都應(yīng)該均衡攝入。