只吃雞蛋不喝牛奶不可取

　　在今年的第三個國際“蛋品日”，北京各大超市舉行了大型雞蛋促銷活動。中國疾病預防控制中心有關專家指出，雞蛋營養豐富且價格適中，按照最新的我國居民膳食指南，每人每天應攝入2-1枚雞蛋。

　　據超市德清源雞蛋的導購介紹，由于近日牛奶受到三聚氰胺事件影響，銷量有小幅下滑，雞蛋的銷量則明顯上升。中國疾控中心營養與食品安全所公共營養室張兵主任介紹說，雞蛋內含有卵磷脂，人類大腦的主要成分是卵磷脂，腦疲勞正是由于卵磷脂的損失所致。

 　　蛋黃中豐富的卵磷脂可以補充大腦所需的營養，幫助大腦恢復活力。雞蛋還含有維生素B，有助于把糖轉化成能量ATP，對抗壓力。每100克雞蛋黃含鐵150毫克，可以有效補充人體造血，增強血液運輸氧和營養物質的能力。

 　　另外，雞蛋中富含優質蛋白質，而蛋白質又能促進細胞再生。現場有顧客詢問：“雞蛋的營養如此豐富能替代牛奶嗎？”張兵主任解答說，膳食健康講究食物和營養的均衡，雞蛋和牛奶的蛋白質含量和成分類似，但是牛奶還含有鈣，是雞蛋所不含有的，因此牛奶和雞蛋都應該均衡攝入。