營養評析：鯽魚是富含蛋白質的淡水魚。蛋白質含量17.1％，脂肪僅2.7％，鋅含量也豐（1.83毫克％）。在其蛋白質組成中，俗氨酸、天冬氨酸含量都高（分別為2628毫克％、1823毫克）。這些都是呈鮮味氨基酸，所以鯽魚吃口格外鮮。鯽魚高鋅，缺鋅會引起食欲減退、性功能障礙等。由于鋅的重要作用，有人把鋅譽為“生命的火花”。

?　　保健菜肴--枸杞鯽魚
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　　用料：活鯽魚2～3條，枸杞子15克，蔥、姜、蒜、胡荽、料酒等調味品適量，肉湯250毫升，清湯750毫升。

　　制法：將魚洗凈后用開水略燙，再用涼水洗凈，魚身切十字花刀。放油約50毫升，下蔥姜蒜后加放肉湯及清湯，再加料酒、醋、鹽、味精，放入鯽魚及枸杞子，待水沸后改為小火燒20分鐘。出鍋前放蔥末及胡荽，淋入香油。

　　功效：補虛弱，健脾胃，利水消腫。適用于軀體虛弱，食欲不振，四肢無力等。