青椒豬肝是否相克 真相大白

由于氣溫的不斷升高，在炎炎夏日里，人很容易會出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個炎熱的夏天里擁有一個合理的飲食習慣對于緩解上述癥狀會非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食！

在許多人眼中，青椒炒豬肝是一道美味的菜肴，不過也有人認為其實青椒和豬肝是不應該一起做菜的。

相克“理由”：破壞微量元素

——青椒含維生素c豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素c遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素c和金屬微量元素都遭到破壞。

專家評判：二者是親密伙伴

維生素c是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說是一對親密伙伴。維生素c能夠使食物中的三價鐵轉變成二價鐵，還能螯合鐵，使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進鐵的吸收。而關于維生素c對銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補充的情況下進行的，并未曾在人體得到驗證。所以不必在意青椒中維生素c對銅、鐵、鋅的影響。

?
?