秋冬飲食進補療法

??? 凡能補養血液，以消除或改善血虛證候為主要功效的食療劑，稱為補血食療劑。血虛證多見面色萎黃、唇舌淡白、頭暈眼花，心悸、失眠、健忘，手足發麻，大便干燥，以及婦女月經延期，量少色淡，舌質淡，脈細弱等癥。現介紹一些最常見的補血湯品。

??? 當歸生姜羊肉湯

??? 組成：當歸30克，生姜60克，羊肉500克。

??? 制法：將當歸、生姜洗凈，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內稍燙，撈出晾涼，橫切成長短適度的條塊；然后將羊肉條塊及生姜、當歸放入洗凈的砂鍋內，加入清水適量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯并食羊肉。

??? 功效：補血調經，散寒止痛。

??? 主治：血虛羸瘦、頭暈目眩、心悸氣短、腰膝酸痛，或血虛有寒的腹中冷痛、痛經或產后虛寒腹痛。

??? 方論：羊肉性味甘溫，入脾、腎兩經，為益氣補虛、溫中暖下之品，對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛寒腹痛、寒疝等，皆有較顯著的溫中補虛之效，其營養極其豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，且肉嫩味美；當歸辛甘溫潤，既能補血活血，又善止痛、散寒，無論是血虛或血瘀而有寒的疼痛，均為治療要藥；生姜亦能溫中散寒，以助羊肉散寒暖胃，又可解除羊肉之膻味，故三者配伍，能共奏補虛散寒之效。

??? 如寒多者，加重生姜用量；痛多而嘔者，加陳皮、白術。