秋吃芋頭 調氣健體

??? 芋頭為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，成熟后多在每年秋季上市。
?? 芋頭是老幼皆宜的滋補品，也是秋季素食一寶。芋頭的營養價值很高：芋頭塊莖中的淀粉含量占70%，并富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2和皂角甙等多種成分。中醫認為，芋頭具有益胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對治療大便干結、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。民間常用芋頭水煎內服，治胃病、痢疾和慢性腎炎；用生芋頭切片頻擦或搗泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。但值得注意的是，芋頭切片不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎；如果不慎擦到，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

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??? 芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。此外，將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。各地用芋頭做的特色菜也不少，如廣西的“清蒸荔浦芋頭”、福建的“太極芋泥”、四川的“椒麻芋頭”、江蘇的“蔥油芋頭”、浙江的“糖花芋頭”和“芋頭辣粽”、上海的“椒鹽芋片”、湖南的“檳榔芋頭”、臺灣的“芋茸卷”、廣東的“炸芋餃”等，都別具風味。但應該指出的是，由于芋頭含較多淀粉，所以一次不能多食，多食有滯氣之弊，而生食有微毒。