環(huán)保魚類菜單恐成空頭支票

　　日前，在“綠色力量全國大獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式上，海夢環(huán)保基金會(huì)的有關(guān)人士不無遺憾地告訴記者，為了海洋的可持續(xù)發(fā)展，他們推出了一份提醒某些魚類避免食用的 “可持續(xù)發(fā)展魚類菜單”，并將這份環(huán)保魚類菜單推進(jìn)上海的五星級(jí)酒店，可最后他們卻被告知這份菜單實(shí)在“吃不開”。

　　章魚也是“避免食用魚類”

　　有研究認(rèn)為，如果按照現(xiàn)在捕撈魚類的速度，到2050年，海洋將會(huì)被掏空。“我們正致力于向上海民眾推廣可持續(xù)發(fā)展魚類的概念，以維持海洋生物鏈，保護(hù)海洋。 ”有關(guān)人士告訴記者，拖網(wǎng)作業(yè)由于目標(biāo)選擇性差，在捕撈目標(biāo)種類時(shí)，往往捕獲大量其他魚類，而這些魚類由于不是目標(biāo)種類最終遭受拋棄因此導(dǎo)致大量死亡。可持續(xù)首先意味著捕撈魚類時(shí)沒有富余貨物，其次，這種捕撈也沒有破壞當(dāng)?shù)厮h(huán)境。

　　“我們希望人們?cè)谶x擇魚類作為食物時(shí)能夠三思。既保護(hù)環(huán)境又可以享受美味的辦法，就是不吃那些瀕臨滅絕的海洋動(dòng)物，比如鯊魚。 ”人們?cè)谶x擇海洋動(dòng)物食用時(shí)，完全可以事先了解其捕撈方式是否環(huán)保。

　　根據(jù)世界自然基金會(huì)的劃分，魚類分為最佳選擇(這類魚數(shù)量充足，捕撈方式或者圈養(yǎng)方式環(huán)保)、三思而后行 (這類魚的捕撈方式或圈養(yǎng)方式值得斟酌，或者它們生存的水域環(huán)境受人類活動(dòng)影響較大)、避免食用(這類魚的捕撈方式或者圈養(yǎng)方式并不環(huán)保，會(huì)威脅其他魚類的生存，或?qū)Ξ?dāng)?shù)厮h(huán)境產(chǎn)生不利影響)等三類。

　　記者在名單上看到，很多平常由于并不了解其“環(huán)保特性”，而經(jīng)常被人們食用的魚類出現(xiàn)在“避免食用”一欄中，比如章魚、墨魚、帶魚，還有用作生產(chǎn)魚翅的鯊魚等。

　　五星酒店多難完成計(jì)劃

　　為了開展這項(xiàng)“可持續(xù)魚類菜單”計(jì)劃，海夢基金會(huì)在上海積極尋找可持續(xù)魚類的供應(yīng)商，和支持此項(xiàng)計(jì)劃愿為海洋保護(hù)出力的餐廳。尤其在常常以魚翅作為宴會(huì)大菜的五星級(jí)酒店里，他們更是極力推廣這份環(huán)保的魚菜單。最初，不少具有環(huán)保視野的酒店都答應(yīng)進(jìn)行嘗試，并開發(fā)新菜單。

　　不久以后，當(dāng)他們?cè)倩仡^去了解情況時(shí)，不少大廚卻都為難地說：“用過各種替代品，就是不行，做不出那種味道。”一些酒店的餐飲負(fù)責(zé)人也很頭痛地表示，很多客人前來五星級(jí)酒店吃飯要的就是面子，不少列在“避免食用”一欄中的魚類正是他們看中這家酒店的原因。

　　基金會(huì)有關(guān)人士很失落地表示，從今年四五月份開始在上海進(jìn)行的這項(xiàng)推廣等于是折翅了。 “盡管如此，我們還是很希望一些新視覺餐廳能夠加入這項(xiàng)計(jì)劃，我們也會(huì)積極尋找可以為可持續(xù)魚類菜單提供優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商。 ”

　　“如果能夠做到的話，我們的下一步是與合作餐廳及可持續(xù)魚類供應(yīng)商共同建立一個(gè)網(wǎng)站，為上海市民提供一種可持續(xù)環(huán)保的美味選擇。”有關(guān)人士告訴記者。目前他們已經(jīng)在基金會(huì)的網(wǎng)站(fishmenu.marinedream.org/en/)上推出了這份菜單，也希望有更多上海市民能支持這項(xiàng)計(jì)劃。記者 孔同