環保魚類菜單恐成空頭支票

　　日前，在“綠色力量全國大獎”頒獎儀式上，海夢環保基金會的有關人士不無遺憾地告訴記者，為了海洋的可持續發展，他們推出了一份提醒某些魚類避免食用的 “可持續發展魚類菜單”，并將這份環保魚類菜單推進上海的五星級酒店，可最后他們卻被告知這份菜單實在“吃不開”。

　　章魚也是“避免食用魚類”

　　有研究認為，如果按照現在捕撈魚類的速度，到2050年，海洋將會被掏空。“我們正致力于向上海民眾推廣可持續發展魚類的概念，以維持海洋生物鏈，保護海洋。 ”有關人士告訴記者，拖網作業由于目標選擇性差，在捕撈目標種類時，往往捕獲大量其他魚類，而這些魚類由于不是目標種類最終遭受拋棄因此導致大量死亡。可持續首先意味著捕撈魚類時沒有富余貨物，其次，這種捕撈也沒有破壞當地水環境。

　　“我們希望人們在選擇魚類作為食物時能夠三思。既保護環境又可以享受美味的辦法，就是不吃那些瀕臨滅絕的海洋動物，比如鯊魚。 ”人們在選擇海洋動物食用時，完全可以事先了解其捕撈方式是否環保。

　　根據世界自然基金會的劃分，魚類分為最佳選擇(這類魚數量充足，捕撈方式或者圈養方式環保)、三思而后行 (這類魚的捕撈方式或圈養方式值得斟酌，或者它們生存的水域環境受人類活動影響較大)、避免食用(這類魚的捕撈方式或者圈養方式并不環保，會威脅其他魚類的生存，或對當地水環境產生不利影響)等三類。

　　記者在名單上看到，很多平常由于并不了解其“環保特性”，而經常被人們食用的魚類出現在“避免食用”一欄中，比如章魚、墨魚、帶魚，還有用作生產魚翅的鯊魚等。

　　五星酒店多難完成計劃

　　為了開展這項“可持續魚類菜單”計劃，海夢基金會在上海積極尋找可持續魚類的供應商，和支持此項計劃愿為海洋保護出力的餐廳。尤其在常常以魚翅作為宴會大菜的五星級酒店里，他們更是極力推廣這份環保的魚菜單。最初，不少具有環保視野的酒店都答應進行嘗試，并開發新菜單。

　　不久以后，當他們再回頭去了解情況時，不少大廚卻都為難地說：“用過各種替代品，就是不行，做不出那種味道。”一些酒店的餐飲負責人也很頭痛地表示，很多客人前來五星級酒店吃飯要的就是面子，不少列在“避免食用”一欄中的魚類正是他們看中這家酒店的原因。

　　基金會有關人士很失落地表示，從今年四五月份開始在上海進行的這項推廣等于是折翅了。 “盡管如此，我們還是很希望一些新視覺餐廳能夠加入這項計劃，我們也會積極尋找可以為可持續魚類菜單提供優質食材的供應商。 ”

　　“如果能夠做到的話，我們的下一步是與合作餐廳及可持續魚類供應商共同建立一個網站，為上海市民提供一種可持續環保的美味選擇。”有關人士告訴記者。目前他們已經在基金會的網站(fishmenu.marinedream.org/en/)上推出了這份菜單，也希望有更多上海市民能支持這項計劃。記者 孔同