人民網北京11月13日電 (記者 鮑聰穎)13日下午，北京市環保監察總隊總隊長仲崇磊在解讀《北京市2013-2017年清潔空氣行動計劃》時介紹，有關"炒菜5分鐘，PM2.5增加20倍"存在誤解，他表示，環境保護首先是以人為本，我們開展環境保護是為了人們的健康，而不是為讓老百姓不吃飯而開展環境保護。此外，餐飲業油煙污染是毋庸置疑的，主要包括兩個方面，一是老百姓做飯時產生的油煙。第二是經營性的餐飲行業還有大的機關食堂，可能產生的污染量也會很大。

　　他介紹，目前全市正在開展對于餐飲行業的油煙污染專項整治。主要有幾個要求，第一是所有的餐飲業，所有的機關單位的食堂，全市大約有六、七萬家，要必須安裝油煙凈化設施。第二是要求對油煙凈化設施要定期開展清洗、維護。通過兩個措施盡可能的減少排出來的油煙。我們的執法檢查也是圍繞這兩個方面，第一是是否安裝了油煙凈化設施，第二是檢查油煙凈化設施是否在正常運行狀態，如果運行不正常，或者是排放超過了標準，我們都會依法進行處罰。

　　最后，他表示，我們鼓勵市民家中安裝有凈化功能的抽油煙機，空氣污染來源于各個方面，要想根本上解決北京的空氣質量的問題，就要積小善成大善，每一個污染環節都應想辦法治理，社會上的每一個人都為治理污染出一把力，空氣污染改善才能真正的實現。