四川將把火鍋老油用作生物能源和飼料工業原料

　　“老油火鍋” （圖片來源：四川新聞網）

　　新華網成都8月11日電 四川省飯店與餐飲娛樂行業協會和成都市美食之都促進會日前聯合30多家川內餐飲商協會，宣誓承諾告別老油。據悉，未來老油將回收用作生物能源和飼料工業用油原料。

　　“宿油行動就是要保證淘汰的老油告別餐桌，杜絕非法回流。”四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤說，接下來四川將有超過5000家火鍋企業加入到行動中來。

　　“給老油安個新家是確保推行一次性鍋底的基礎性保障工作，同時也是讓餐廢油脂經過先進的生物和油脂化工技術處理變廢為寶，成為綠色環保的生物燃料和飼料工業用油，體現最大的再生資源產品價值。”何濤說。

　　據悉，餐廢油回收將建立完善的火鍋會員檔案資料備案制度和貨物收、發、存信息化管理制度，從火鍋店廢油收集、運輸、入庫、加工、成品出廠的嚴格管理程序和清晰到每一批火鍋店廢油從出店到進廠再到出庫的臺賬記錄，做到全程可跟蹤、可追溯。

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業協會將與物供會員合作，為參與此次行動的火鍋會員企業逐步免費安裝衛生、便利的無動力油水分離設備。未來，這項措施將有望在火鍋以外的餐飲企業全面推廣。

　　自從四川火鍋行業強制全面推行一次性鍋底以來，火鍋企業和絕大部分消費者都對新的食品安全舉措持支持態度，但也有部分消費者認為老油并沒有什么危害，而且味道還更好。

　　對此，四川大學教授李云對老油的危害進行了詳解：老油和潲水油、地溝油有很大分別，主要是指從業者將使用過的、吃剩的油進行了沉淀分離、高溫消毒加熱后重新使用的油。

　　李云說，老油反復回收會產生對人體肝臟、生殖系統有害的油脂聚合物和致癌物質，而且加熱溫度越高產生的相應有害物越多。