科學(xué)早餐應(yīng)該吃點(diǎn)脂肪、蛋白增加智力

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物食品會(huì)使血糖波動(dòng)，食欲增加，運(yùn)動(dòng)減少，造成飯后犯困，體重增加，精力差。而低碳化合物食品則會(huì)使血糖穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)充分，食欲得到控制，從而減少身體脂肪，精力，智力增加。

人的大腦雖然只占身體2%，但要燃燒20%的營(yíng)養(yǎng)和以能量。大腦除了水，主要是脂肪。大腦的運(yùn)行效率在燃脂時(shí)比燃糖時(shí)要高出25%，所以，零食或素食早餐傷害大腦，肉食早餐強(qiáng)身!

火鍋湯底煮久很危險(xiǎn)；

不要喝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯底。特別是當(dāng)火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，湯汁中的亞硝酸鹽含量便超過(guò)了10毫克/公斤、15毫克/公斤。當(dāng)亞硝酸鹽一次攝入體內(nèi)超過(guò)200毫春時(shí)，可造成人體缺氧，甚至出現(xiàn)急性中毒，嚴(yán)重者可能致癌。

目前，國(guó)家尚未制定火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)腌制醬菜的標(biāo)準(zhǔn)為20毫克/公斤。另外，火鍋中的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和內(nèi)臟等高蛋白食品，都能在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)筮^(guò)程中釋放胺類(lèi)物質(zhì)，胺類(lèi)中的二能胺類(lèi)與亞硝酸鹽結(jié)合，會(huì)形成醫(yī)學(xué)公認(rèn)的一類(lèi)致癌物質(zhì)——亞硝胺。火鍋高溫還會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維生素c破壞，而維生素c具有抑制亞硝胺生成的作用。