豆漿煮雞蛋營養完全中和了嗎

我國的飲食文化源遠流長，既提倡食物之間搭配互補，即“相生”，但也講究“禁忌”，所謂“相克”。一直以來，都有人說豆漿煮雞蛋是不可以的，因為這樣會妨礙營養吸收!

相克理由：雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶抑制劑結合，從而失去二者應有的營養價值。

現代營養研究證實：食物進入人體后，在消化液和各種酶的作用下發生著復雜的化學變化，在吸收代謝過程中，各種成分又是相互關聯、彼此制約的。有些食物相克的說法雖然可以用現代營養知識和中醫食療理論加以解釋，一些食物搭配也的確存在某些缺陷，但是肯定沒有傳說的那么嚴重，一般不會造成非常嚴重的后果，不必完全禁忌。當然，具體問題還需具體分析。

專家評判：煮10分鐘就沒問題。

生豆漿中所含的胰蛋白酶抑制劑確實會妨礙人體對蛋白質的吸收。然而，這種胰蛋白酶抑制劑在100℃加熱9分鐘，可以破壞85%以上。因此，只要將豆漿煮10分鐘后，再打入雞蛋就沒問題了。